Menu du midi
Entrée et plat, ou plat et dessert. Il change chaque semaine, selon le marché.
24 €
Cuisine de saison · Nancy
Maison Ardoise Le marché le matin, la table le soir.Le marché le matin, la table le soir.
Nancy
Du mardi au dimanche
Cuisine française de saison
L’expérience
Une cuisine qui suit les saisons, pas les modes.
Chaque matin, on part de ce que les producteurs nous apportent. La carte est courte, elle change souvent, et tout est fait ici, du pain aux desserts.
Les produits
Des maraîchers, un boucher et un fromager que l’on connaît par leur prénom.
La créativité
Des assiettes nettes, un feu de bois en cuisine, et l’envie de surprendre sans compliquer.
L’hospitalité
Un service attentif, qui prend le temps de vous conseiller un vin ou un plat.
Venir chez nous
Trois façons de passer à table
Carte du soir
Une carte courte, des cuissons au feu de bois et un accord mets et vins sur demande.
Plats de 22 à 28 €À emporter
Le plat du jour dans un contenant consigné, prêt à midi, à récupérer au comptoir.
16 €Plats signatures
Ce qu’on vient chercher ici
Six assiettes qui racontent la maison. Elles bougent avec la saison, jamais très loin.
EntréeŒuf parfait, champignons des bois
14 €Cuit à basse température, jus de volaille réduit, noisettes torréfiées.
PlatJoue de bœuf braisée huit heures
26 €Carottes glacées au miel, jus corsé, purée de pommes de terre au beurre.
VégétalAubergine au feu de bois
22 €Rôtie entière sur la braise, crème de sésame, grenade et herbes fraîches.
PlatCabillaud, beurre blanc au cidre
28 €Poireaux fondants, pommes rôties et une pointe de sarrasin croustillant.
Du jourL’assiette du marché
24 €Ce que le marché du matin a de plus beau, décidé à dix heures, servi à midi.
DessertTarte fine aux figues
11 €Pâte feuilletée maison, crème d’amande et figues rôties au miel de sapin.
La carte
Courte, juste, de saison
Elle change avec le marché. Signalez-nous toute allergie en réservant, on adapte volontiers.
Velouté de potimarron
12 €Noisettes torréfiées, crème crue, huile de courge.
VégétarienSans glutenŒuf parfait, champignons des bois
14 €Jus de volaille réduit, noisettes, cerfeuil.
Sans glutenTartare de bœuf au couteau
16 €Câpres, échalote, jaune confit et moutarde à l’ancienne.
Sans glutenBetteraves rôties au feu de bois
13 €Vinaigrette aux agrumes, graines de courge, herbes du jardin.
VégétarienVeganSans gluten
Joue de bœuf braisée huit heures
26 €Carottes glacées au miel, purée au beurre, jus corsé.
Sans glutenCabillaud, beurre blanc au cidre
28 €Poireaux fondants, pommes rôties, sarrasin croustillant.
Sans glutenAubergine au feu de bois
22 €Crème de sésame, grenade, herbes fraîches.
VégétarienVeganSans glutenSuprême de volaille fermière
27 €Girolles, polenta crémeuse, jus au thym.
Sans glutenRisotto d’épeautre à la courge
23 €Sauge croustillante, parmesan affiné vingt-quatre mois.
Végétarien
Tarte fine aux figues
11 €Pâte feuilletée maison, crème d’amande, miel de sapin.
VégétarienSoufflé au chocolat noir
12 €Glace à la vanille de Madagascar, à commander en début de repas.
VégétarienPoire pochée au vin rouge
10 ۃpices douces, sorbet cassis.
VégétarienVeganSans glutenFromages affinés
13 €Trois fromages de la saison, confiture de cerises noires.
VégétarienSans gluten
Accord mets et vins
32 €Trois verres choisis pour accompagner votre repas.
VeganSans glutenVin au verre
dès 7 €Une sélection de vignerons indépendants, qui change chaque mois.
VeganSans glutenCocktail de saison
12 €Fruits de saison, herbes du jardin, avec ou sans alcool.
VeganSans glutenJus pressés et limonades maison
6 €Pressés à la commande.
VeganSans gluten
Aucun plat de cette catégorie ne correspond à ce filtre aujourd’hui. Dites-le-nous en réservant, on vous prépare une assiette.
Prix nets, service compris. Carte susceptible de changer selon les arrivages.
Le chef
Antoine Leroy, le goût du vrai
Formé dans des maisons étoilées, il a choisi une cuisine plus directe, où le produit décide. Il ouvre Maison Ardoise avec une idée simple : une carte que l’on peut changer tous les jours.
Sa philosophie tient en trois gestes : acheter juste, cuire au feu quand il le faut, et ne jamais cacher un bon produit sous une sauce.
Je cuisine ce que le marché me donne, pas ce que la carte m’impose.
Antoine Leroy, chef
Le lieu
Une salle, une terrasse, un feu
Quarante couverts en salle, une terrasse aux beaux jours et une cuisine ouverte sur le feu de bois.
Ils sont venus
Ce qu’on en dit
« On y va pour la joue de bœuf, on y revient pour l’accueil. Une adresse qui prend son temps. »
« La carte est courte et tout est juste. Le sommelier nous a guidés sans en faire trop. »
« Réservé pour un anniversaire, la table était prête avec un mot du chef. Une soirée parfaite. »
4,8sur 5, d’après les avis laissés sur Google, TheFork et Tripadvisor
Réservation
Votre table vous attend
Choisissez votre soir, on s’occupe du reste. La confirmation arrive par e-mail.
- Annulation sans frais jusqu’à 24 h avant votre venue.
- Au-delà, ou en cas d’absence, merci de nous prévenir par téléphone.
- À partir de neuf personnes, appelez-nous : on prépare une table rien que pour vous.
Informations pratiques
Nous trouver
Horaires
- LundiFermé
- Mardi au vendredi12 h à 14 h
19 h à 22 h 30 - Samedi19 h à 23 h
- Dimanche12 h à 15 h
Contact
Tram et bus : arrêt du centre-ville, à deux minutes à pied.
Parking public à 150 m. Salle accessible aux personnes à mobilité réduite.